Trappistenbier is een beschermde naam en mag alleen gebruikt worden voor bieren die daadwerkelijk in een trappistenklooster gebrouwen worden. In de hele wereld zijn er maar 6 trappistenkloosters die bier brouwen, waarvan één, De Schaapskooi, is gevestigd in Nederland. De overige trappistenkloosters die bier brouwen staan in België: Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren en Chimay. De […]
WESTMALLE (B)
Een aanzienlijk deel van de melk wordt tot kaas verwerkt. Trouw aan hun traditie, veredelen de monniken op die manier een basisproduct zoals melk tot een kwalitatieve kaas. De monniken laten de kaas 2, 6 of 12 maanden rijpen. Zo ontstaan er drie smaakvarianten – de 2+, 6+ en 12+ genaamd – die intenser worden […]
