Zoekresultaten voor: champignons

Lichtgebonden romige veloutésoep van gevogeltebouillon en puree van champignons, afgemaakt met Beurre d’écrevisses. Met een garnituur van in Frontignan gestoofde julienne van truffel.

Lichtg ebonden romige veloutésoep van gevogeltebouillon met hazelhoen en champignons, afgemaakt met boter. Met een garnituur van in boter gestoofde en met wodka afgebluste julienne van wortel en knolselderij.

Lichtgebonden romige veloutésoep van gevogeltebouillon en tomaten. Met een garnituur van macaroni, julienne van witte truffel, ham en champignons.

Lichtgebonden romige veloutésoep van gevogelte- of visbouillon en kreeft, afgemaakt met boter. Met een garnituur van truffel en champignons.

Lichtgebonden romige veloutésoep van eendenbouillon en artisjokken, afgemaakt met boter en Madera. Met een garnituur van eendenquenelles en dunne plakjes champignons.

Lichtgebonden romige veloutésoep van visbouillon, rivierkreeftjes en fumet van zeetong, afgemaakt met boter. Met een garnituur van stukjes rivierkreeftstaart, truffel en champignons.

Puree van in boter gestoofd preiwit, champignons en plakken aardappel met bouillon en melk, afgemaakt met boter. Met een garnituur van ge sauteerde schijfjes champignon en blokjes aardappel.

Als Potage oxtail clair, maar gebonden met een bruine roux en tomatenpuree. Met een garnituur van stukjes ossenstaart en champignons.

Velouté de poisson met champignons, gepureerd en afgemaakt met boter. Met een garnituur van reepjes gepocheerde zeetongfilet, quenelles van zeetongfarce met Beurre d’écrevisses en stukjes rivierkreeftstaart.

Basiscrèmesoep van gevogeltebouillon. Met een garnituur van julienne van gekookte kalfs- of ossentong, blank gevogelte en een in boter gestoofde julienne van champignons.

Heldere gevogeltebouillon. Met een garnituur van patrijsquenelles, julienne van in Frontignan gestoofde truffel en in bouillon gestoofde hanenniertjes. Of visbouillon, gebonden met tapioca en met een garnituur van zalmquenelles en julienne van truffel en champignons.

Heldere gevogeltebouillon met een garnituur van rijst, julienne van witte truffel en champignons en quenelles van gevogeltefarce waarin kerrie.