Kalfsoesters, met bloem bestrooid en in boter gesauteerd. Gedresseerd, bedekt met een plak gesauteerde ham en geserveerd met sauce zingara.
Zoekresultaten voor: escalop de veau
ESCALOPES DE VEAU YORKSHIRE (kalfsoesters Yorkshire).
Kalfsoesters, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Gedresseerd, bedekt met een plak gesauteerde ham en bestrooid met kappertjes. Geserveerd met beurre noir.
ESCALOPES DE VEAU À LA VIENNOISE (kalfsoesters à la viennoise).
Kalfsoesters, geplet, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Gedresseerd en bedekt met een plakje citroen zonder schil, met daarop een plakje hardgekookt ei en een ansjovisring, gevuld met kappertjes. Geserveerd met beurre noir.
ESCALOPES DE VEAU AU PAPRIKA (kalfsoesters met paprika).
Kalfsoesters, met paprikapoeder en bloem bestrooid, in boter gesauteerd en afgeblust met room. Gedresseerd en bedekt met een ingekookte saus van jus de veau en déglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter.
ESCALOPES DE VEAU MONTHOLON (kalfsoesters Montholon).
Gebraiseerde kalfsoesters. Gedresseerd, bedekt met schijfjes ossentong en truffel. Geserveerd met in boter gestoofde champignons, hanenkammen en hanenniertjes en sauce suprême.
ESCALOPES DE VEAU À LA MILANAISE (kalfsoesters à la milanaise).
Kalfsoesters, gepaneerd à l’anglaise met geraspte parmezaanse kaas en broodkruim, in boter gesauteerd. Geserveerd met een garniture à la milanaise en tomatensaus.
ESCALOPES DE VEAU À LA LIÉGEOISE (kalfsoesters à la liégeoise).
Kalfsoesters, met bloem bestrooid en in boter gesauteerd. Gedresseerd, bedekt met ansjovisfilets, fijngehakt wit van hardgekookt ei en gehakte peterselie. Geserveerd met beurre noir.
ESCALOPES DE VEAU HOLSTEIN (kalfsoesters Holstein).
Kalfsoesters, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Gedresseerd, bedekt met een gebakken spiegelei en gegarneerd met een ruitwerk van ansjovisfilets.
ESCALOPES DE VEAU FRITTI QUANTI (kalfslapjes fritti quanti).
Kalfsoesters, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Geserveerd met beurre noir.
ESCALOPES DE VEAU AUX FINES HERBES (kalfsoesters met vers gehakte kruiden).
Kalfsoesters, met bloem bestrooid, in boter gesauteerd en afgeblust met jus de veau. Gedresseerd, bedekt met een fijne brunoise van in boter gestoofde groenten en overgoten met ingekookte déglaçage.
ESCALOPES DE VEAU À L’ANGLAISE (kalfslapjes à l’anglaise).
Kalfslapjes, geplet, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Gedresseerd en bedekt met een plak gebakken ham.
ESCALOPES DE RIS DE VEAU VILLEROI (schijven kalfszwezerik Villeroi).
Gepocheerde schijven kalfszwezerik, in sauce Villeroi gedoopt, gepaneerd à l’anglaise en gefrituurd. Geserveerd met gefrituurde peterselie.