Bekende, ambachtelijk gemaakte likeur uit Spanje. Kruiden, wortels en zaden worden tot een essence gemaakt en vermengd met vruchten, bloemen en de bittere bast van de Chinochona calisay, een soort > kina.
Glossarium Dranken
Dit glossarium geeft, in alfabetische volgorde, kernachtige beschrijving en van bijna duizend dranken, zoals likeuren, gedistilleerd, bieren, waters en trendy drankjes. De beschrijvingen, en de uitleg van technische termen die eveneens zijn opgenomen, zijn zo eenvoudig mogelijk gehouden. Een pijltje > in de tekst verwijst naar een ander trefwoord in de lijst; indien van belang staat voor de verklarende tekst, afgekort en tussen haakjes, uit welk land het begrip afkomstig is. De sleutel voor die afkortingen: (B) België, (D) Duitsland, (F) Frankrijk, (GB) Groot-Brittannië, (H) Hongarije, (I) Italië, (MEX) Mexico, (O) Oostenrijk, (P) Portugal, (S) Spanje, (USA) Verenigde Staten van Amerika.
CALISAYA
Eén naam voor twee verschillende dranken. Calisaya is zowel een Spaanse likeur waarin kinabast is verwerkt, als een zeer sterke bitter.
CALVADOS
Eau de vie, gedistilleerd van > cider uit Calvados (Normandië) en dus bereid uit het sap van appels. Soms rijpt het distillaat langdurig op eiken fusten, waardoor de kleur een licht gouden tint aanneemt.
CAMPARI
Merknaam van een bitterzoet, vermiljoenrood Italiaans aperitief op wijnbasis, gearomatiseerd met schillen en bladeren van de sinaasappel. Wordt puur gedronken, met toevoeging van > sodawater en ijs of van sinaasappelsap.
CAMPBELTOWN
Het kleinste van de malt whisky-districten, genoemd naar het stadje Campbeltown op het schiereiland Mull of Kintyre. In de smaak sporen van het zilt van de zee. Beperkte productie.
CANA
Paraguayaans gedistilleerd dat gemaakt wordt van rietsuiker. Cana houdt het midden tussen > cachaça en witte > rum. Wordt puur, met ijs of met vruchtensap gedronken.
CANADIAN PROOF
Canadees systeem voor het wegen van alcohol.
CANARD, FAIRE UN- (F)
Een suikerklontje in een likeur dompelen.
CARDINAL (F)
Een > crème de cassis met rode wijn.
CASSIS (F)
Drank van zwarte bessen. > Crème de cassis is een van de beroemdste likeuren van Frankrijk. Uit de Bourgogne komt de cassis de Dijon, een bestanddeel van > kir en > kir royal.
CENTERBE
Zoete likeur van Italiaanse herkomst. Wordt, naar men zegt, van honderd verschillende kruiden gemaakt; vandaar de naam.
CERVECERÍA (S)
Spaans voor ‘brouwerij’