Sansho Leaves hebben een frisse smaak die doet denken aan citrusvruchten, yuzu en kaffir lime. Sansho Leaves hebben een frisse smaak die doet denken aan citrusvruchten, yuzu en kaffir lime. Deze frisheid wordt gecombineerd met peperige en pittige tonen. Bij het eten van deze bladeren ontstaat er een zachte tinteling die vergelijkbaar is met de […]
SCARLET CRESS
Scarlet Cress is een zeer decoratieve cress met een milde smaak van rode biet. De aardsmaak van de cress combineert goed met zoet in desserts. Een combinatie met vis of vlees versterkt de smaak van de rode biet. Het kleurrijke accent maakt de Scarlet Cress ook geschikt voor in salades. Oorsprong: Scarlet Cress is onderdeel […]
SEA FENNEL
Sea Fennel kan op verschillende manieren worden toegepast. Vanwege de hoge concentratie aan aroma’s, dient het gebruik van Sea Fennel heel gedoseerd gebruikt te worden. Geblanceerd komt de volle smaak van asperge het best naar voren. Van zeevenkel wordt bovendien beweerd dat het vochtafdrijvende en ontgiftende eigenschappen heeft en bovendien goed is voor de spijsvertering. […]
SECHUAN BUTTONS
Sechuan Buttons is een eetbare bloem. Een ‘elektrische’ ervaring. Het begint met een champagneachtig gevoel op het puntje van de tong. Vervolgens een tintelend en verdovend gevoel op de gehele tong en binnenkant van de wangen met een stortvloed aan speeksel. Kortom een ervaring om nooit te vergeten. Sechuan Button wordt vaak gebruikt als infusion in cocktails en […]
SECHUAN CRESS
Sechuan Cress is een eetbare plant. Sechuan Cress heeft lichtgroen blad met een mondgevoel van licht sprankelend (champagne) naar tintelend verdovend. Dit uitzonderlijke mondgevoel is voor liefhebbers een aandachtstrekker. Sechuan Cress is begeleidend bij verschillende soorten cocktails, vruchtensappen, amuses en sorbet/waterijs een aanrader. Oorsprong Sechuan Cress: Deze cress is ontwikkeld uit de plant die ook de […]
SHISO GREEN
In Japan wordt er eigenlijk geen visgerecht gegeten zonder Shiso. De smaak van deze plant hoort bij rauwe vis. Dit weerhoudt de niet-japanse kok er niet van om het ook te veelzijdig gebruiken. Veelal als decoratie maar ook in salades doet dit product het goed.Verse tonijn, bijvoorbeeld verwerkt tot een carpaccio, met Shiso Green is […]
SHISO LEAVES GREEN
Shiso Leaves Green heet in Japan ‘OBA’. En er is geen visgerechten denkbaar, en er zijn er veel, waar dit product er niet bij geserveerd wordt. Neem eens een mooi vers stukje tonijn. Doop dat even licht in de Japanse sojasaus en wikkel er een Shiso blad omheen. In één keer in de mond. Een […]
SHISO LEAVES PURPLE
Shiso Leaves Purple worden vaak in speciaal tempurabeslag gedoopt en gefrituurd. Fraai en lekker! Een variant hierop is het gewoon frituren als decoratie. Shiso Leaves kunnen ook gecombineerd worden met wild, paddenstoelen of diverse vissoorten. Het blad heeft een krachtige, kruidige smaak. Dit geeft met name in de herfst een echt herfstblad ter decoratie bij […]
SHISO PURPLE
De smaak heeft iets van komijn maar is eigenlijk op zichzelf staand. Shiso Purple is zeer breed inzetbaar, met een hoog decoratief gehalte. In combinatie met bospaddenstoelen, kaas of bouillon komt de smaak tot zijn recht. Shiso Purple gecombineerd met rauwe vis is een aanrader. Oorsprong: Shiso is typisch een product uit Noordoost Azië. Het […]
SWEET LOVE
Sweet Lov is een vers ontkiemde maïskorrel. Doordat wij deze op een “cress-wijze” voor u telen, blijft de jonge maïsscheut knapperig en behoudt het zijn uniek zoete en sappige smaak. Sweet Lov gebruikt u als garnering, in salades of desserts, maar ook als vervanger van zoetstof in diverse bereidingen. Sweet Lov komt met name tot […]
TAHOON CRESS
Tahoon Cress is een eetbare plant. De zaden hebben een sterke beukenotensmaak. Deze smaak komt ook terug in de Tahoon Cress. De smaak blijft lang hangen. Tahoon Cress is goed te combineren met wild, kazen of in een notensalade. Buiten het wildseizoen is Tahoon Cress, in combinatie met tapenade, olie en sauzen, een aanrader. Verwarming […]
TIME CRESS
Time Cress is een jonge zachte tijm, is als cress zeer goed verteerbaar en heeft een lichte bite. De cress is goed te combineren met stevige ingrediënten als gegrilde aardappels, groenten en knolgewassen, maar ook met lamsvlees, desserts en sommige cocktails. Oorsprong Time Cress vindt haar oorsprong in het Mediterrane gebied. Een ingrediënt die al […]