Langwerpige of onregelmatig-ronde vrucht, 15-35 cm lang, 15-25 cm in doorsnee, gewicht tot 3 kg. Buitenzijde olijfgroen, bij rijping verkleurend tot geel; bezet met dichte, scherpe stekels (0,5-2 cm). Vruchtvlees gelig-wit of beige; de 6 tot 18 zaden zijn okergeel (in Azië meestal geroosterd gegeten). Penetrante, zeer onaangename lucht, die bij rijping toeneemt; het vruchtvlees […]
Fruit
Nog steeds ‘verdwijnen’ er bepaalde fruitsoorten en komen er nieuwe rassen of kruisingsproducten bij. De zogenoemde veredeling, eigenlijk een manipulatie van de natuur, werd al vóór onze jaartelling toegepast. De huidige wetenschap kan zorgen voor een nog hogere opbrengst, een nog grotere resistentie tegen ziekten en een nog gemakkelijker oogstbaarheid. De kunst is om dit niet gepaard te laten gaan met een minder fraai uiterlijk, minder smaak en een korte houdbaarheid. Andere vervoersmogelijkheden en verbeterde koeltechnieken zorgen ervoor dat bepaalde vruchten het gehele jaar door verkrijgbaar zijn, ook buiten het natuurlijke oogstseizoen. Soms wordt de bloei- en vruchtvorming kunstmatig uitgesteld, een van de redenen waarom ook de aardbei tegenwoordig in elk seizoen verkrijgbaar is. Hieronder volgt een lange lijst eetbare vruchten, gewone en exotische.
DRUIF (Vitis vinifera).
In trossen druiven groeiende ronde of enigszins ovale besvrucht, 1 tot 3 cm in doorsnee en blauw of groenwit van kleur, overigens met vele variaties in tint. Het doorgaans groenwitte vrucht Champion, Italia, Muskaat van Alexandrië, Queen of the Vineyard, Rosaki, Sultana, Thompson seedless, Waltham Cross en New Cross.
FEIJOA (Acca sellowiana of Feijoa sellowiana).
Ronde of langwerpige vrucht, 3 tot 10 cm lang en met een doorsnee van 2 tot 5 cm. De glanzende schil is groen van kleur en omsluit crèmekleurig vruchtvlees dat vrij stevig is en enigszins naar ananas smaakt. De zaden zitten in een soort vijfdelig klokhuis. Oorsprong: Brazilië.
FRAMBOOS (Rubus idaeus).
Rozerode tot donkerrode zamelvruchten (zie bij braam), rond of enigszins kegelvormig. Het vruchtvlees is zacht van de framboos en sappig, zoet en met een kenmerkend aroma. Oorsprong: Vrijwel de gehele wereld. Rassen: Glen Glova, Jochems Roem, Malling Promise, Rode Radboud, Schönemann, Taybes.
FRAMBOOS, GELE (Rubus idaeus).
In alle opzichten vergelijkbaar met de rode framboos; alleen de kleur neigt naar het (oranje-) gele. In tegenstelling tot vroegere gele of oranjekleurige mutanten is de moderne gele frambozenstruik kleurvast wat de vruchten betreft. De gele framboos wordt echter slechts sporadisch aangeboden; in feite is ze alleen interessant in fruitcomposities waarin kleur een rol speelt. […]
GANDARIA (Bouea macrophylla).
De pruimgrote vrucht (4-6 cm lang) lijkt wel wat op een kleine mango. De schil is zacht en dun en verkleurt tijdens het rijpingsproces van groen naar geel. De vrucht is rijp als de schil bij zachte druk meegeeft. Het gele of oranje vruchtvlees is zacht en een beetje plakkerig en, afhankelijk van de variëteit, zoet […]
GOUDBES, KAAPSE KRUISBES (Physalis peruviana).
De eigenlijke bes, 1,5 tot 3 cm in doorsnee, zit opgesloten in een (doorgaans verdord) oranjegeel ‘lampionnetje’, dat 4 tot 5 cm lang is. De bessen zijn bij volledige rijpheid heldergeel of oranjerood van kleur; ze hebben een gladde schil en bevatten een aantal kleine, zachte en eetbare pitjes. Rijpe bessen zijn zoetzuur van smaak […]
GRANAATAPPEL (Punica granatum).
Ronde, enigszins uivormige vrucht, 8 tot 12 cm in doorsnee en met een leerachtige, soms wel een halve centimeter dikke, geelachtig-rode schil d`ie bij langere bewaring bruin wordt. Van binnen is de vrucht door witachtige vliezen verdeeld in zes compartimenten. In elk vak bevinden zich talloze geleiachtige pitjes die gebed liggen in sappig, licht- tot donkerrood […]
GRAPEFRUIT (Citrus x paradisi).
Grapefruit is een ronde of enigszins afgeplatte vrucht, tot 15 cm in doorsnee en met een schil die, afhankelijk van het ras, lichtgeel tot oranjerood van kleur is. De dikte van de schil loopt uiteen, evenals het gemak waarmee ze te verwijderen is. Het vruchtvlees is geelwit of varieert bij de ‘rode’ rassen van lichtroze […]
GUAMA (Inga nobilis).
Lange, groene en onregelmatig ingesnoerde peulen van 20 tot 35 cm lengte. De vreemd verwrongen vorm van de guama is een gevolg van het ontbreken van zaden in de peul. Het droge vruchtvlees heeft een uitgesproken zoete smaak. Oorsprong: Midden- en Zuid
GUARANA
Guarana (Paullinia Cupana) is een tropische bes die in de Amazone groeit. De smaak is dermate kenmerkend dat het in Brazilie gebruikt wordt als aroma voor frisdranken. Het belangrijkste ingrediënt van guarana is guaranine. Chemisch gezien komt dit in de buurt van cafeïne. Biologische guarana poeder wordt dan ook vooral om deze reden gebruikt. Naast cafeïne […]
GUAVE, DJAMBOE KLOETOEK (Psidium guajava).
Ronde tot peervormige vrucht, tot 12 cm lang en in de meeste gevallen met een groene of gele schil. Rijpe vruchten geven een doordringende geur af en zijn gemakkelijk met de vinger in te drukken. Het vruchtvlees is, afhankelijk van de variëteit, groenachtig wit, roze of donkerrood en bevat een groot aantal ringvormig gerangschikte eetbare […]