Piepkuikens
Een piepkuiken( Poussin) is eigenlijk een kippenkuiken dat slechts enkele weken oud is. In principe zijn deze kuikens te jong voor verbruik. Men wacht over het algemeen tot ze 5 tot 6 weken oud zijn en een gewicht van 250 g tot 300 g bereiken. Langzamer groeiende rassen bereiken het slachtgewicht bereiken op een leeftijd van ongeveer 14 weken.
Piepkuikens hebben erg mals vlees. Het bijzondere van een piepkuiken is de smaak en structuur van het vlees, een piepkuiken is écht ontzettend mals! Daarnaast is het formaat ook heel interessant, je kunt één piepkuiken per persoon aanhouden.
Frans Bon, chef-kok en maaltijdontwikkelaar van kruidenbedrijf Apollo/Solina, maakt piri piri piepkuiken met voorjaarsgroenten en krielaardappeltjes. Frans laat de oven al het werk doen, want de kip gaat met saus en garnituur en al in een braadzak.
