Zoete wijn van de hellingen langs de Portugese Douro, die tijdens de gisting versterkt is met een stevige scheut wijnalcohol. Behalve veel alcohol (in Nederland minimaal 18 procent) blijft in de wijn bovendien onvergiste druivensuiker achter. Ze behoren tot de zoetste wijnen die er bestaan. Hierbij de meest voorkomende porttypen Ruby Port Het jongste type’wood […]
STILTON, DE KONING VAN DE KAAS
Helaas is er tegenwoordig geen boerenstilton meer, zelfs de kleinste producent (Colston Bassett) is onlangs op gepasteuriseerde melk overgegaan. Het ambacht van de traditionele Stiltonmaker is zo ongeveer overgenomen door de technologie en de klok. Toch is stilton nog steeds overheerlijk. Stilton is genoemd naar het dorpje Stilton, maar is daar nooit gemaakt. Hij komt echter […]
