Tortilla’s zijn een niet weg te denken in de Mexicaanse en Midden-Amerikaanse keuken. Deze dunne, ongezuurde flatbreads worden meestal gemaakt van maïsmaïs of meel en worden op verschillende manieren gebruikt. We kennen allemaal de basisprincipes van tortilla’s, maar hoe zit het met hun geschiedenis? Waar komen ze vandaan en hoe werden ze genoemd? Volgens de legende […]
TORTILLIA
Een tortilla is een mexicaanse maispannekoek die al zolang de Europeanen het land Mexico kennen gemaakt wordt, waarschijnlijk nog veel langer. Het maken van een tortilla is niet ingewikkeld. Mais wordt in kalkwater geweekt, hierdoor laten de vliesjes rond de maiskorrels los. Deze substantie wordt daarna gestampt en vervolgens gekookt. Daarna is het mogelijk de […]
