Rijstkoekjes van fijngestampte kleefrijst.
MORIAWASE
Variatie (bijvoorbeeld ‘sashimi moriawase’; verschillende soorten sashimi)
MUSHI-ZUSHI
Gestoomde sushi.
MUSHIMONO
Gestoomde gerechten.
NABEMONO
Eenpansgerechten.
NAKA-ZUMI
Kohada.
NAMAKO
Namako: Zeekomkommer, Zeeslak.
NAMEKO
Kleine, wilde padde stoelen.
NATTO
Kleverige sojabonen.
NIGORI
Sasanokawa , Niigata (North Japan) is de enige producent die een unieke zwarte nigori blijft produceren. Het zwarte komt van het vermengen met binchotan, het purifierende Japanse houtskool. Dat geeft deze sake een extra dimensie aan tonische kwaliteiten en aan smaak en mondgevoel. Wederom uniek en heel bijzonder.
NIGRI-SUSHI
Sushi op rijstbolletjes.
NIJIMASU
Nijimasu: Regenboogforel.