Vijf filets uitsnijden.
GUNKAN
Een ovaalvormig bootje van Nori en sushirijst, gevuld met sushi ingrediënten; ook wel slagschip sushi genoemd
GYOKURO
Superieure groene thee.
HAKOESAI
Variant van Chinese kool, met grote groene bladeren.
HAMACHI
Jonge geelstaartmakreel.
HANGIRI
Rijstkuip.
HAROESAME
‘Cellofaannoedels’; een doorzichtige, gelatineuse deegwaar.
HASHIRA
Deel van een schelpdier.
HIEJAMOEGI
Dunne noedels die meestal koud worden gegeten.
HIMO
Vleesdeel van een schelpdier.
HIRAME
Heilbot.
HITSJIMI TOGARASHI
Specerijenmengsel van mosterdzaad, peperblad, sesamzaad, raapzaad, hennepzaad en gedroogde mandarijnenschil.