Calamars a la Romana
Een klassieker uit de Spaanse keuken: Calamares a la Romana. De gefrituurde inktvisringen worden in Spanje als tapas of als een volledige maaltijd gegeten. Het gerecht komt uit het Middellandse Zeegebied. Maken de calamares deel uit van een volledige maaltijd, dan worden ze thuis meestal met wat chips of patatas bravas gegeten, vaak met een salade erbij. Het gerecht is ook bekend als inktvisringen, calamari, kalamari, kalamar (Grieks/Turks), galama of calamares (Spaans). Het geheim van dit gerecht is de frituurtijd (bij voorkeur minder dan 2 minuten) en de juiste olietemperatuur.
Bij een te hoge temperatuur treedt verbranding op, een te lage temparatuur geeft geen droogkrokant resultaat.
Spaans: Calamares a la Romana
Catalaans: Calamars a la Romana
