Calamares à la Romana is een echte Spaanse klassieker. Het gerecht is ook bekend als inktvisringen, calamari, kalamari, kalamar (Grieks/Turks), galama of calamares (Spaans) en bestaat uit gefrituurde inktvisringen. In Spanje wordt dit gerecht als tapas of als een volledige maaltijd gegeten. Maken de calamares deel uit van een volledige maaltijd, dan worden ze thuis meestal met wat chips of patatas bravas gegeten, vaak met een salade erbij. De oorsprong van dit gerecht ligt in het Middellandse Zeegebied.
Het geheim van dit gerecht is de frituurtijd (bij voorkeur minder dan 2 minuten) en de juiste olietemperatuur. Bij een te hoge temperatuur treedt verbranding op, een te lage temparatuur geeft geen droogkrokant resultaat.
Spaans: Calamares a la Romana
Catalaans: Calamars a la Romana
