FABADA ASTURIANA

Fabada Asturiana, is een van de meest populaire Spaanse gerechten. Het gerecht is een stevige warming stoofpot van bonen en worsten. Van oorsprong komt dit gerecht uit het prinsdom Asturië, in het noordwesten van Spanje. Het traditionele recept vereist Fabas (lokaal geteelde grote witte bonen), chorizo,  morcilla (Spaanse bloedworst), gerookte paprika en saffraan.

Vanwege de grote voedingswaarde wordt Fabada Asturiana vaak geserveerd tijdens de koude wintermaanden, maar het is niet ongebruikelijk om het gerecht het hele jaar door terug te vinden op vele restaurantmenu’s. Het wordt meestal geserveerd met knapperig brood en Asturische cider of een rode wijn.

Variaties 
De Spaanse olla podrida en Zuid- Franse cassoulet zijn beide vergelijkbaar met Fabada Asturiana.