Kroepoek.
Oosterse keuken
De Oosterse keuken is zéér gevarieerd en verdeeld naar geografische ligging en klimaat. Ook cultuur en religie bepalen mede de samenstelling van de voeding in Verre Oosten. Als basisingrediënten gebruikt de Oosterse keuken vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte, vlees en wild, waarvan alle delen gebruikt en verwerkt worden. Verder vormen groenten een groot deel van de maaltijd, aangevuld en op smaak gebracht met een keur aan verse kruiden en al dan niet gemengde specerijen. Deze hebben niet alleen een smaakfunctie maar ook een conserverende werking. De benodigde eiwitten in de voeding zijn afkomstig uit het assortiment vis , schaal- en schelpdieren, gevogelte, vlees en wild en eieren; de koolhydraten voornamelijk uit graanproducten, waaronder vooral rijst.
BANG TRANG
Rijstpapier.
BANH DUA
Verse kokoskoekjes.
BANH HOI
Noedelkoeken.
BANH PHO BUN
Noedels.
BANH PHONG TOM
Kroekpoek wordt in Vietnam vooral in fantasievorm geserveerd.
BANH XEO
Gelukspannenkoekjes.
BANH XU XE
Zoete bonenkoekjes voor feestelijke gelegenheden.
BAO-RO
Prei.
BASILICUM
Veelgebruikt kruid in de Thaise keuken. Verschillende soorten; ze wijken in smaak en vorm af van de Europese basilicum.
BAWANG
Ui/knoflook. Bawangs zijn er in de Indonesische gerechten in twee soorten, bawang merah (rode ui; mag worden vervangen door de witte) en bawang putih (knoflook).
BEBEK BETUTU
Geroosterde eend (Balinees gerecht) in bananenblad.