Rijstveldkruid.
NGU VI HUONG
Vijfkruidenpoeder; een chines mengsel van fijngemalen kruidnagel, venkelzaad, kaneel, steranijs, zoethout. Het is een krachtig mengsel en moet met mate gebruik worden.
NUOC
Saus.
NUOC BO
Pikante botersaus.
NUOC CHAM DAU PHUNG
Pindasaus.
NUOC COT DUA
Ongezoete kokosmelk.
NUOC DUNG BO
Kruidige runderbouillon.
NUOC DUNG GA
Kippenbouillon.
NUOC DUNG HEO
Lichte varkensvleesbouillon
NUOC LEO
Garnalen-, pindasaus.
NUOC MAM
Vissaus gemaakt van ansjovis rijk aan vitamine b en eiwit; de ziel van de smaak in de Vietnamese keuken.
NUOC MAM CHAM, NUOC CHAM
Dipsaus, elke kok heeft in Vietnam hier een eigen recept voor.