Mengsel van olijfolie en rode-wijnazijn, afgemaakt met fijngehakte zwarte truffel, knoflook, hardgekookte eidooier en ansjovisfilet.
VINAIGRETTE À L’AIL (knoflookvinaigrette).
Mengsel van arachideolie, walnootolie, balsamicoazijn en gepureerde gare knoflook, afgemaakt met gesneden bieslook.
VINAIGRETTE À L’ANCHOIS (ansjovisvinaigrette).
Mengsel van groentebouillon, olijfolie en balsamico-azijn, afgemaakt met in olijfolie gestoofd fijngehakt knoflook en gehakte ansjovisfilet.
VINAIGRETTE À L’HUILE DE CRUSTACÉS (vinaigrette met schaaldierenolie).
Mengsel van schaaldierenolie, citroensap en mosterd, afgemaakt met gesneden dragonblaadje.
VINAIGRETTE AU BASILIC (basilicumvinaigrette).
Geëmulgeerd mengsel van olijfolie, rode-wijnazijn, gesneden basilicumblaadjes, tomate concassé en knoflook.
VINAIGRETTE AU PARMESAN (Parmezaanse vinaigrette).
Mengsel van champagne-azijn, room en Engels mosterdpoeder, afgemaakt met parmezaanse kaas en gesneden bieslook.
VINAIGRETTE AU ROQUEFORT (Roquefortvinaigrette).
Mengsel van walnootolie, zonnebloemolie en dragonazijn, afgemaakt met gesneden dragonblaadjes en verkruimelde roquefor.
VINAIGRETTE AU SAFRAN (saffraanvinaigrette).
Mengsel van arachideolie, sesamolie, sojasaus en witte-wijnazijn met saffraandraadje.
VINAIGRETTE AU THÉ (theevinaigrette).
Mengsel van zonnebloemolie en met theeblaadjes getrokken en gezeefde witte-wijnazijn, afgemaakt met gehakte peterselie.
VINAIGRETTE AUX AGRUMES (citrusvinaigrette).
Mengsel van met fijne julienne van sinaasappelschil ingekookt sinaasappelsap, arachideolie en Dijonmosterd, afgemaakt met citroensap, een fijne julienne van citroenschil en gehakte peterselie.
VINAIGRETTE DE CONCOMBRE (komkommervinaigrette).
Mengsel van olijfolie, rijstwijnazijn en geraspte van zaden en schil ontdane komkommer, afgemaakt met fijngesneden sjalot, bieslook, kervel en dragonblaadje.
VINAIGRETTE THAI À LA CITRONELLE (Thaise citroengrasvinaigrette).
Mengsel van zonnebloemolie, rijstwijnazijn, sojasaus en Thaise vissaus, afgemaakt met fijngehakt citroengras en gesneden verse korianderblaadjes en bieslook.