> Knolvenkel.
VENKEL (zaad) (Foeniculum sp.).
Een hoge vaste plant uit het Middellandse-Zeegebied en ooit een belangrijke ingrediënt in de sec, een zware wijn uit de 16 de eeuw. Venkel (F. vulgare, syn. F. officinale) heeft een zoete anijsachtige smaak en wordt onder meer gebruikt in sauzen en vullingen. Het kruid maakt vette vis-soorten beter verteerbaar. Voorts wordt venkelblad gebruikt in […]
VENTRICINA
Herkomst: Italië. Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees en vet buikspek. Toevoegingen: cayennepeper, witte peper, paprikapoeder, koreander, pekelzout. Natuurdarm: runderzakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – wikkelen – rijpen – drogen. Structuur: grof (8 mm). Bijzonderheden: zeer pittige worstsoort doordat de cayennepeper -duidelijk aanwezig is.
VENUS VASE
De Venus Vase is een natuurlijk ‘glas’ waarmee u uw gasten op een creatieve en unieke wijze kunt verrassen. Gebruik het voor een aperitief of spraakmakende cocktail. Hoewel de Venus Vase niet eetbaar is kan zij zonder problemen voor het serveren van dranken gebruikt worden. De beker is zo stevig dat het tot enkele keren […]
VENUSSCHELP
De witte venus leeft in veel Europese wateren waar ze bijna niet te vinden zijn. Dat komt, doordat de schelp veel in het midden van de zee ligt met een diepte van 40 tot 100 meter diep. De schelp bezit in de Franse wateren vaak veel zand en richting de Ierse wateren zit er meestal […]
VERBETERD ROODBONT
Verbeterd roodbont is een typisch vleesras ontstaan uit de meest vleestypische roodbonte MRIJ runderen. De overdaad aan bespiering van dit enige Nederlandse vleesras geeft nogal eens geboorteproblemen. Een beetje stier kan een gewicht van wel 1300 kilo bereiken. Het vlees van deze koeien is mager en heeft een fijne structuur.
VERDUURZAMEN
Conserveren.
VÉRITABLE NANTAIS (Frankrijk).
> Nantais.
VERKLEINEN
Wolven en of cutteren.
VERMENTON (Frankrijk).
Geitenkaasje van het Crottintype.
VERMICELLI
Slierten pasta die dunner zijn dan spaghetti. Vermicelli wordt vrijwel altijd verwerpt in soepen. Vermicelli vrijwel altijd gebroken toegevoegd aan de soep.
VERNIS
Zie schelp, bruine venus-.