Harde koemelkse kaas die na half jaar rijpen een snijdbare tafelkaas is en na een jaar geschikt om te raspen. Wordt in de zomer in alpenhutten gemaakt
VEZZENA (Italië).
VIC-BIHL RING
De Vic-Bihl Ring is een kaas boer rauwe geitenmelk geproduceerd in de Midi-Pyrénées. Geitenkaas van biologische landbouw in de oorspronkelijke vorm van een ring. Het is zeer licht as te herleiden. Vanuit een klein land beroemde wijngaarden van de Béarn, aan de oostelijke rand van de Pyrénées-Atlantiques. Deze kaas heeft een originele vorm: een ring van […]
VICTORIABAARS
Zie baars, nijl-.
VIENENBURGER SCHIMMELKÄSE (Duitsland).
Zuremelkse kaas met een milde tot kruidige smaak.
VIERLINGBROODJES
Vierlingbroodjes zijn roggebroodjes die een vulling hebben van rozijnen of krenten. Ze kunnen rond of langwerpig zijn opgemaakt en worden per vier gebakken op bakplaten of op de ovenvloer.
VIEUX GRIS (Frankrijk).
> Maroilles
VIEUX LILLE (Frankrijk).
> Maroilles
VIEUX PUAN (Frankrijk).
> Maroilles
VIGNOTTE (Frankrijk).
Koemelkse witschimmelige wijngaardkaas met romig-smeltende zuivel.
VIJG (Ficus carica).
Min of meer peervormige, tot 8 cm lange schijnvrucht waarvan de kleur, afhankelijk van ras en rijpheid, kan variëren van geelachtig via allerlei tussentinten tot donkerpaars. Het binnenste van de vrucht is witachtig-roze tot roodachtig van kleur en kan, naar gelang er vruchtzetting heeft plaatsgevonden, geen of zeer vele kleine en eetbare pitjes bevatten. De […]
VILLALÓN (Spanje).
Ook wel Pata de Mulo genoemd: muilezelhoef. Zachte, cilindervormige schapenmelkse kaas die bij het doorsnijden ovaal blijkt te zijn. Is korstloos en heeft verswitte zuivel. Bij een geringe verandering van het bereidingsproces (zouten) ontstaat een harde kaas die Gincho wordt genoemd. Komt oorspronkelijk uit Vallaloid (Castilië) bij de Portugese grens, maar wordt nu gemaakt in […]