RABO DE TORO

Laat niet de naam Rabo de Toro je bang te maken. De traditionele Andalusische stoofpot is veel lekkerder dan je misschien zou denken. Met zijn oorsprong in het 16de-eeuwse Cordoba, werd dit gerecht in eerste instantie gemaakt van staarten van de dappere stieren. Deze werden  gedood tijdens de corrida. Tegenwoordig is het vooral bereid met ossenstaart (staart koe). Met zijn verfijnde mix van ingrediënten, de slow-kookproces, smelt het vlees letterlijk smelt in je mond.

Hoewel bestanddelen kunnen per recept verschillen maar de volgende ingrediënten zijn eigenlijk wel standaard in Rabo de Toro,  knoflook, uien, olijven, tomaten en kruiden. Sommige variaties kunnen ook een beetje wijn (Jerez) en zelfs chocolade bevatten.