De Umami premium oyster behoort tot de Rolls Royce onder de oesters. Zacht en romig van smaak en boordevol vlees. De Umami-oester is een triploïde oester wat betekent dat deze oester zich niet voortplant en dus het hele jaar beschikbaar is. Het ontstaan van de umami oester. We nemen je graag mee naar het bedrijf […]
Zoekresultaten voor: oester
ZADELOESTER
Zie oester, zadel
OESTER, ZADEL-, PAARDEZADEL (Anomia ephippium).
Maximale lengte 6,5 cm, meestal 4-5 cm. Schelp dun en doorschijnend, vuilwitroze, iriserend. Neemt vaak vorm en kleur aan van de ondergrond. Schelpen ongelijk. Meestal rond, maar onregelmatig van vorm. De bovenste (holle) schelp is met een verkalkte byssusbundel aan de ondergrond vastgehecht. Deze bundel loopt door een zeer typerend inbochting in de onderste (platte) […]
OESTER, PORTUGESE (Crassostrea angulata).
Als de japanse oester, echter vaak langer en slanker en met een duidelijke paarse aanhechting van de sluitspier. Wordt door sommigen als dezelfde soort beschouwd als de Japanse, en zou dan in de 16e eeuw door Portugese schepen van Portugal naar Japan (of omgekeerd) zijn gebracht. Voorkomen/vangst: Voordat een ziekte deze soort in de jaren […]
OESTER, JAPANSE, PACIFISCHE, CREUSE (Crassostrea gigas).
Maximale lengte 20 cm of nog meer, gewoonlijk 7,5-15 cm. Kleur vuilwit met bij jongere exemplaren paarse banden. Vorm variabel, meestal langgerekt en onregelmatig. Schelp met scherpe, omgekrulde schubben. Een van de kleppen (de linker) is hol, de andere plat. De holle schelp is zeer dik en soms voorzien van holle of met vocht gevulde […]
OESTER, EUROPESE PLATTE (Ostrea edulis).
Maximale lengte 13 cm of soms groter, meestal 6-10 cm. Variabel van kleur; bruinachtig periostracum. Grondvorm rond, met soms aan weerszijden van het slot asymmetrische ‘oortjes’; de vorm varieert echter sterk, al naar de herkomst. Schelp helften ongelijk; de linker klep is schotelvormig, de rechter plat. De schelp is samengesteld uit verkalkte hoornige schubben. Het […]
OESTER, AMERIKAANSE, BLUE POINT (Crassostrea virginica).
Maximale lengte 25 cm, meestal 8-15 cm. Lijkt op een tussenvorm van de platte en de Pacifische oester: platter en breder dan de laatste, iets driehoekig van vorm met puntige umbo. Paarse aanhechting van de sluitspier. Het vlees lijkt in kleur en smaak meer op dat van de Europese platte oester. Leeft in niet te […]
PAARDEZADEL
Zie oester, zadel
OCTOPUS,(Octopus vulgaris).
Maximale lengte van een octopus is tot 130 cm, totale lengte tot meer dan 3 m; gewicht maximaal 10 kg, meestal 3 kg. Kleur zeer variabel, meestal bruin gevlekt met witachtig. Lichaam kort en stevig, ogen min of meer uitstekend. Alle acht armen zijn ongeveer even lang; de zuignappen staan in twee rijen. Een vlies-‘paraplu’ […]
MOSSEL, GEWONE (Mytilus edulis).
Maximale lengte tot meer dan 10 cm, meestal 3-4,5 cm (wild) of 4-6 cm (gekweekt). Kleur blauwzwart met glanzend periostracum, bij jonge exemplaren soms geel doorschijnend; binnenzijde parelmoer-glanzend. Het vlees is geelwit met donkerviolette mantelrand. Typische vorm: lang, asymmetrisch. Schelp vrij dun en hard. Slot zonder tanden. Spint zich met byssusdraden vast op de bodem […]
CREUSE
Zie oester, japanse.
BLUE POINT
Zie oester, Amerikaanse.
