Als Omelette norvégienne, alleen gevuld met frambozenijs en in vanillesiroop gepocheerde perziken. Opgespoten met met Marasquin geparfumeerd Italiaans schuim.
OMELETTE NORVÉGIENNE (omelet norvégienne).
IJs verpakt in génoisebeslag, besprenkeld met passende likeur. IJs bedekt met Italiaans schuim, bestrooid met suiker en in hete oven gecaramelliseerd.
OMELETTTE EN SURPRISE MYLORD (omelet Mylord).
Als Omelette norvégienne, gevuld met om en om vanille-ijs en compote van peren.
ONTBIJTKOEK – PEPERKOEK
Ontbijtkoek is een koek met veel verschillende benamingen. In Nederland noemt men het uiteraard ontbijtkoek en in Vlaanderen spreekt men over ‘peperkoek’ en ‘honingkoek’. Afhankelijk van de ingrediënten en de plaatselijke gebruiken draagt de koek ook wel namen als lekkerkoeke, hansakoek, pondkoek, couque des Ardennes, Couque de Dinant, zeemkoek, zoetekoeke, kruidkoek, feestekoek en nog veel […]
ORANGEADE
Gekonfijte sinaasappelschillen.
ORANGES À LA NORVÉGIENNE (sinaasappel à la norvégienne).
Sinaasappel gevuld met (eigen) uitgesneden partjes sinaasappel gemarineerd in Grand-Marnier, opgevuld met sinaasappelijs. Opgespoten met Italiaans schuim, bestrooid met suiker en in een hete oven gecaramelliseerd.
OUBLIEBESLAG
Niet-luchtig beslag van eiwit, boter, bloem en poedersuiker.
OUBLIEHOORN
Een oubliehoorn is een oubliewafel gevouwen in de vorm van een puntzak. Deze hoorns worden vaak gebruikt om ijs in te serveren. Ze werden voor het eerst gebakken in Luik aan het einde van de 19e eeuw. De koekjes werden genoemd naar obli’s, wat weer afgeleid was van het woord oblata. Oblata en obli waren […]
OUBLIES
> Canellons.
PAIN DE GÊNES
Een zacht biscuitdeeg, verfijnd met amandelspijs, Jamaic arum en Grand Marnier.
PAIN DORÉ (wentelteefjes).
Brioche of oud brood, in plakken gesneden en gedrenkt in melk met suiker en vanille. Gedoopt in een beslag van opgeklopte eieren en goudbruin gebakken in hete geklaarde boter. Met poedersuiker of kaneelsuiker bestrooid en geserveerd met crème à l’anglaise.
PAIN D’AMANDE
Zoet koekje met een dun amandellaagje.