Dunne groene steeltjes met groene, ruit- tot schotelvormige blaadjes. Oorsprong: Noord-Amerika.
Groenten
Veel groenten zijn oorspronkelijk afkomstig uit andere werelddelen. Duizenden jaren geleden kenden de farao’s al zoiets als groenten teelt. Maar wat is groente eigenlijk? En wanneer behoort iets tot groente en wanneer tot fruit? De definitie is moeilijk en wordt hieronder dan ook niet gegeven. Uiteraard gaat het altijd om planten of plantendelen die geschikt zijn voor consumptie. En met een beetje geluk zijn ze niet alleen smakelijk, maar bevatten ze ook nog eens vitaminen en mineralen. Het assortiment is in de loop der jaren uitgebreid… en verbeterd. Hoewel: over smaak valt niet te twisten. De technologie maakt het mogelijk dat witlof geen wintergroente meer is, maar het gehele jaar door verkrijgbaar is. De beheersing van temperatuur, licht, luchtvochtigheid, bemesting en ziektebestrijding zorgt ervoor dat het assortiment aan groenten zich nog steeds uitbreidt. Er worden nog steeds veel tropische producten geïmporteerd, maar door de steeds grotere belangstelling worden deze producten nu ook in Europa geteeld. In dit deel een opsomming van de meest voorkomende soorten en rassen.
POSTELEIN, ZOMERPOSTELEIN (Porstulaca oleracea, ssp. sativa).
Snelgroeiende vrij onbekende bladgroente met vlezige, roodachtige stengels en groene of geelachtige blaadjes. De stengels moeten stevig zijn en een doorsnee hebben van ongeveer 2 mm. Oorsprong: Van Griekenland tot het westen van de Himalaya. Rassen: Gewone Groene, Gele. Tegenwoordig is het over vrijwel de hele wereld verspreid: het wordt geteeld in delen van Zuid-Amerika, […]
PREI (Allium porrum).
Kruidachtig gewas met een typische lookgeur. Stengelvoet en bladschede vormen een witte tot groenwitte schacht. Het blad is lang, plat en vrij breed; de kleur ervan varieert, afhankelijk van het ras, van licht grijsgroen tot donker blauwachtig groen. Oorsprong: Vermoedelijk het oostelijke Middelandse-Zeegebied. Echt wilde prei is niet bekend. Stamouder is waarschijnlijk A. ampeloprasum. Rassen: Bulgaarse […]
PRONKBOON (Phaseolus coccineus, syn. multiflorus).
Lange, vrij smalle. platovale, groene peulen met een enigszins ruwe huid en op buik- en rugnaad vorming van een draad, vooral in een wat ouder stadium. De peulwand bevat al spoedig een perkamentachtig vlies, dat niet gaar kookt. De planten bloeien rood of wit. Oorsprong: Mexico en Guatemala. Rassen: Emergo, Prijswinner.
RAAPSTEEL (Brassica campestris spp.).
Jonge bladgroente; voor teelt worden verschillende, snelgroeiende rassen van de soort gebruikt. Afhankelijk van het type wordt de hele plant geoogst en, in bosjes gebonden, verkocht of het bij de grond afgesneden, losse blad. Oosprong: MiddellandseZeegebied, West-Azië. Rassen: Gewone Groene, Gele Malse, Namenia.
RABARBER (Rheum rhabarbarum).
Lange sappige bladstelen die, afhankelijk van ras en teeltwijze, groen of rood van kleur zijn en, in doorsnee, enigszins holrond van vorm. Ook de dikte van de stengel en het zuurgehalte wisselen per ras en ouderdom van de stelen; vezeligheid en zuurgehalte nemen met de ouderdom toe. Rabarber die in een donkere ruimte wordt geforceerd […]
RADIJS (Raphanus sativus, var. sativus; syn. radicula).
Kruidachtig gewas met een verdikte penwortel. Het bekendste is de ronde, rode knolvorm, maar er zijn ook tweekleurige en witte radijzen met halflange, stompe en spitse wortels. Oorsprong: Vermoedelijk China. Rassen: Ronde Rode Broei en Ronde Rode Vollegrond, Cherry Belle, Ronde Rode Groot Witpunt, Ronde Rode Klein Witpunt, Halflange Rood/Witpunt, IJspegel.
RAMMENAS (Ralphanus sativus, var. niger).
Vroeger werd onder rammenas een halflange of ronde wortel verstaan met een zwarte huid. Tegenwoordig gaat de belangstelling vooral uit naar typen met lange, witte wortels (worden daiken en rettich genoemd). Oorsprong: Vermoedelijk OostAzië. Rassen: Rex, Unus Treib, Minowase, Münchener Bier, Ronde Zwarte Winter, Lange Zwarte Winter.
RETTICH
> Rammenas.
RIJSTBOON (Phaseolus calcaratus).
Fijnzadige, tropische peulvrucht met uiteenlopende zaadkleur. Oorsprong: Himalaya, India.
RODE BIET, KROOT (Beta vulgaris, var. conditiva).
Tweejarig gewas waarbij in het eerste jaar de eetbare ‘knol’ wordt gevormd. Deze knol ontstaat door verdikking van een deel van de stengel en van het bovenste gedeelte van de wortel. Er zijn platte, ronde, halflange en lange kroten. Het belangrijkste type is de ronde, rode kroot. Er zijn echter ook rassen met wit geel […]
RODE KOOL
Kool rode.