Zie tongschar.
Vis soorten
Hieronder volgt een inventarisatie van de belangrijkste vissoorten uit binnen– en buitenland. Naast de Nederlandse benamingen worden ook de Latijnse namen weergegeven. Door de beschrijvingen en de afbeeldingen zijn ze goed te vergelijken en te herkennen. Wereldwijd komen er duizenden eetbare vissensoorten voor, terwijl de gemiddelde consument er vaak niet meer dan een tien- of twintigtal kan noemen. De moderne conserveringstechnieken en transportmethoden zorgen ervoor dat vissen uit andere werelddelen tegenwoordig overal in onze restaurants en viswinkels verkrijgbaar zijn.
STEKELROG
Zie rog, stekel-.
STEUR
Zie ook donausteur.
STEUR (Acipenser sturio).
Maximale lengt 4 m. Rug bruingrijs, grijze flanken, buik geelwit. Onderstandige uitstulpbare bek zonder tanden; vier tastdraden, waarmee naar kleine bodemdieren wordt gezocht. In onze streken is de steur vrijwel verdwenen door het afdammen van waterwegen en vele andere factoren; in België en Nederland zijn sinds de jaren vijftig geen rivierwaarnemingen meer bekend. Een enkele keer […]
TANDBAARS
Zie baars, tand-.
TANDBRASEM
Zie brasem, tand-.
TANDZEEBRASEM
Zie brasem, tandzee-.
TARBOT (Psetta maxima, syn. Scophtalmus maximus).
Maximale lengte van een tarbot is 1 m. Variabel van kleur, past zich aan de kleur van de bodem aan: meestal zandkleurig tot bruin me talrijke donkere vlekken en stippen. Brede platvis, grote kop en bek. Lichaam vrijwel rond (de griet is citroenvormig). Op de gepigmenteerde zijde benige knobbels, op de kop zijn deze kleiner […]
TILAPIA (Oreochromis niloticus).
Maximale lengte 61 cm (komt overeen met 5,1 kg). De lichaamskleur is donker bruingroenachtig met donkerder blauwzwarte verticale banden. Soms heeft elke schub een wit stipje. Keel en buik zijn wit, behalve in het paaiseizoen, als de buik dieprood van kleur wordt. De soort komt meer op modderige dan op zanderige bodems voor. Voedt zich […]
TILAPIA (Sarotherodon galilaeus).
Maximale lengte 41 cm (komt overeen met 1,7 kg). Egaal zilvergrijs, onderzijde lichter. Staartvin aan het einde soms roze. Op de flanken zwarte stippen die geen banden vormen. In de paaitijd kan ook de keel rozeachtig gekleurd zijn. Komt het meest voor op een zandige bodem, veel minder op modderbodems. Voedt zich met diatomeeën die […]
TONG (Solea solea).
Maximale lengte van de tong (Solea solea) is 70 cm en 3 kg zwaar worden. Op deze link vindt u klassieke gerechten met tong. De meeste exemplaren zijn kleiner. In de winkel moeten ze minimaal 24 cm lang zijn. Dit zijn de sliptongen, de kleinste exemplaren en een bekende lekkernij bij fijnproevers. Zeetong is zowel in zijn geheel als in filet te koop.
TONG, CANARISCHE HONDS- (Cynoglossus canariensis).
Maximale lengte 55 cm. Gepigmenteerde zijde oranjeachtig bruin, onderzijde witachtig. De gepigmenteerde zijde heeft drie zijlijnen, de onderzijde één. Leeft op modderachtige zandbodems. Voedt zich met ongewervelde dieren. Voorkomen/vangst: Oostelijke Atlantische Oceaan, rond de Canarische Eilanden en van Senegal tot Angola.