Sokkel, voetstuk, sierschaal op voetstuk.
SOIL ASSOCIATION ORGANIC STANDARD (BRITS)
Soil Association Organic Standard is een Brits keurmerk voor producten uit de biologische landbouw. De eisen voor dit keurmerk komen grotendeels overeen met die voor het EKO-keurmerk. Duurzaamheid en goed voedsel De Soil Association werd in 1946 opgericht door een aantal boeren, wetenschappers en voedingsdeskundigen die een rechtstreeks verband zagen tussen de wijze van landbouw […]
SOJA-EIWITTEN
Sojabonen bestaan voor ongeveer 45% uit eiwitten en daarmee zijn het goede producten om te verwerken voor eiwitpoeder. Om eiwitpoeder uit sojabonen te halen, moeten deze eerst vermalen worden tot sojameel. Vervolgens worden de koolhydraten uit het sojameel gehaald met behulp van water of een alcoholextract. Hetgeen dat nu overblijft wordt gedroogd en nogmaals gemalen, […]
SONJA BAKKER METHODE
De Sonja Bakker-methode is een bekende dieetvorm. Het dieet gaat uit van 3 hoofdmaaltijden met strikte menuvoorschriften en een beperkt aantal caloriearme tussendoortjes. De methode kan gewichtsverlies opleveren, al zijn er wel wat bezwaren. Zo bevatten de menu’s veel minder brood en soms minder zuivel en fruit dan goed is. Verder is de speciale Sonja Bakker-methode […]
SORBETIÈRE
Machine om ijs in te draaien.
SOUFFLÉ
Een luchtig gerecht, gemaakt met opgeklopte eieren.
SOUFFLER
Luchtig maken.
SOUFLEREN
Het laten rijzen van een gerecht waarin veel geklopt eiwit is gebruikt.
SOURIRE
Heel zachtjes gaar laten worden, sudderen in een open pan.
SOUS-CHEF
Functie direct onder de chef-kok, plaatsvervangend chef-kok.
SOUS-VIDE
Vacuüm.
SOUTH BEACH
Het South Beach-dieet gaat om het in fasen veranderen van iemands eetpatroon. Daardoor vindt gewichtsverlies plaats. De menu’s van het dieet bevatten weinig verzadigd vet, en relatief veel eiwitten en koolhydraten met een lage glycemische index. Er zijn geen langetermijnstudies gedaan naar dit dieet. Positief is de hoeveelheid groente, fruit, mager vlees en vis. Minder positief […]