Een zintuig van vissen dat als één of meerdere stippellijnen zichtbaar is op beide zijden van het lichaam; het registreert drukveranderingen in het omringende water.
ZILLERTALER ZIEGER (Oostenrijk).
Blauwschimmelige zuremelkse kaas die met de hand wordt gevormd. Heel geschikt voor koken en raspen.
ZILVEROORTJES
Zilveroortjes zijn gedroogde witte sponspaddenstoelen, gegeten in de Chinese keuken vanwege hun interessante krullerige, crunchy structuur. Na te zijn geweekt worden ze verwerkt in hartige of zoete soepen. Zilveroortjes zouden een gunstige uitwerking hebben op de gezondheid. Hoe te gebruiken? Overgieten met warm water en ongeveer een half uur laten staan.Dan de harde stukjes verwijderen […]
ZILVERUI (Allium cepa).
Kleine, witte uitjes, die verkregen worden door bepaalde uienrassen dik en diep te zaaien. Indien uitjes niet onder de grond worden gevormd, verkleuren ze groen.
ZILVERVLIESRIJST
Zilvervliesrijst is de volkoren tegenhanger van witte rijst. Zoals de naam al zegt: het vliesje zit er nog om en dat is heel gezond voor onze darmen, die hebben namelijk veel werk om dit te verteren. Het geeft bovendien een “vol” gevoel in de maag, zodat je langere tijd geen hongergevoel hebt. Deze korrel is onbewerkt, […]
ZITI
Lange en grote holle pasta voor ovenschotels. Ziti pasta heeft vele definities, afhankelijk van wat u gebruikt, elke containes een beschrijving van de vorm die ziti zou moeten hebben.De naam is afgeleid van het meervoud van “Zito”, dat betekent in het Italiaans – de bruidegom. Ziti worden soms direct vergeleken met penne, door zijn buisvormige vorm.
ZIZANIA PALUSTRIS
Latijnse naam van de Wilde rijst. Het is de enige graansoort afkomstig uit Noord-Amerikaanse continent.
ZOETE AARDAPPEL
> Aardappel, zoete.
ZOMERPOSTELEIN
> Postelein, zomer.
ZONNEBLOEMOLIE (huile de tournesol).
Een eenvoudige en goedkope geraffineerde olie uit zonnebloempitten; lichtgeel van kleur, neutraal van smaak en geschikt voor alle toepassingen in de keuken. Het rookpunt ligt rond de 200 °C.
ZONNEBLOEMPITTEN
Zonnebloemp itten zijn de zaden van de zonnebloem. Omdat ze veel vetten bevatten zijn ze beperkt houdbaar. Zonnebloempitten worden eerst gepeld voor ze geheel of gehakt aan het deeg worden toegevoegd.
ZONNEPIT VOLKOREN
Grof volkoren brooddeeg waarin zonnebloempitten. Brood wordt rondom in zonnepitten gewenteld.