Spare-rib
Spareribs zijn magere ribbetjes, ook wel varkensribbetjes genoemd. Men serveert als spareribs maximaal dertien ribben aaneen. Het vlees zit op en tussen de botten. Dit vlees is erg geschikt om te roosteren op de barbecue, in de oven of grill. Een zoete of pittige marinade heeft bij spareribs de voorkeur. Er zijn twee soorten: spareribs uit de buik en spareribs uit het ribstuk. De meeste slagers verkopen de laatste maar de spareribs uit de buik zijn vetter en hebben over het algemeen meer smaak. Krabbetjes (spareribs met klein botje), zoals gebruikt in de erwtensoep, zijn afkomstig uit de schouder.
