Erwtensoep
Nederlandse soep van in kalfsbouillon of water gegaarde spliterwten, prei, knol– en bladselderij en varkenskluif. Met een garnituur van Gelderse rookworst en varkenskluif. Snert is de Nederlandse benaming , de gebruikelijke variant van erwtensoep, die hoofdzakelijk winters gegeten wordt en zo stevig is dat deze meer op pap dan op soep lijkt. In Nederland wordt snert traditioneel gegeten met roggebrood, belegd bijvoorbeeld met katenspek, kaas of boter.
Snert is al bekend van oude Griekse beschavingen van ca 500 voor C. Maar werd waarschijnlijk al vele eeuwen daarvoor in voor-Azie bereid. In Noord-West en Oost-Europa zijn stevige varianten erwtensoep populair. Ook in Canada, de VS, Australië, India en het Midden-Oosten worden variaties geserveerd, soms minder gebonden dan het klassieke Nederlands gerecht.
De broers Cas Spijkers & Andreas van der Schaaf maken Snert
Peter Goossens – Erwtensoep – Hof van Cleve Style
