Geweekte stokvis, gegaard in een visbouillon met in olijfolie gestoofde uien, prei, tomaat, knoflook, venkel, saffraan, ontpitte olijven en blokjes nieuwe aardappel. Apart worden sneetjes geroosterd brood met knoflookboter geserveerd.
Zoekresultaten voor: stokvis
STOCKFISH À LA MODE DES PÊCHEURS DE NICE (stokvis à la mode des pêcheurs de Nice).
Geweekte stokvis, ontgraat en gaargemaakt in water met in boter gefruite ui, tomate concassé, gehakte knoflook, basilicum en bouquet garni. Gedresseerd en geserveerd met schijven gekookte aardappel, olijven en tomatensaus.
STOCKFISH, CROQUETTES DE (stokviskroketten).
Stevige salpicon van aardappelpuree, gekookte stokvis, gehakte in boter gestoofde ui en peterselie. Gevormd naar keuze, gepaneerd à l’anglaise en gefrituurd. Geserveerd met sauce béchamel.
BOUILLABAISSE DE MORUE (bouillabaisse van stokvis).
Stukken geweekte stokvis, gegaard in courtbouillon met saffraan en in olijfolie gefruite fijngesneden ui, knoflook en bouquet garni. De vis gedresseerd op een schotel, omringd met schijven met knoflook ingewreven geroosterd brood, begoten met bouillon van de bouillabaisse en bestrooid met gehakte peterselie.
SALADE DE MORUE CONDALESA (stokvissalade).
Stukjes geroosterde stokvis, bedekt met geroosterde tomaten. Op smaak gebracht met olijfolie en azijn (of citroensap) en gegarneerd met olijven, gehakte hardgekookte eieren en peterselie.
STOKVIS
Stokvis is in de Noorse zon en wind gedroogde vis. Meestal is dit kabeljauw, maar ook koolvis, lom, schelvis en leng worden gedroogd. Drogen is een eeuwenoude conserveermethode. Stokvis is hierdoor zeer lang houdbaar, soms wel een jaar. Stokvis is niet gezouten en bevat derhalve alleen de natuurlijke aanwezige stoffen. De vis wordt in het voorjaar […]
VIS IN 7 TALEN
Nederlands Wetenschappelijk Engels Frans Duits Spaans Italiaans Ansjovis Engraulis encrasicolus Anchovy Anchois Anchovis Anchoa Acciuga Baars Perca fluviatilis Perch Perche Barsch Perca Persico Blauwe Haai Carcharhinus glauca Braam Brama brama Bot Platichtys flesus Flounder Flet Butt Platija Passera Pianuzza Botervis Ruvettus pretiosus Oilfish Rouvet Butterfisch […]
SPREEKWOORDEN MET ETEN EN DRINKEN
Hier vindt u meer dan 260 spreekwoorden met eten en/of drinken. als u er nog meer heeft mail ze dan aub naar info@gastropedia.nl en wij zullen ze erbij zetten.
PECES – VISSEN
Pez, el vis Pescado vis ( als voedsel ) Peces vissen Pescar vissen ( vis vangen ) Pescador visser Pesca visvangst Aguja geep Anchoa ansjovis (gepekeld ) Anguila paling Angulas glasaal Arenque ahumado bokking Arenque haring Atún rode tonijn Bacalao stokvis / kabeljauw Besugo zeebrasem Bonito witte tonijn Boquerón ansjovis Caballa makreel Cabracho, Escorpión schorpioenvis […]
WAT, WAAR EN WANNEER WORDT (WERD)DIT GEGETEN.
Dit artikel is een verzameling van allerlei gerechten die verbonden zijn met een bepaalde dag. Heeft u nog gerechten die altijd op een specifieke dag gegeten worden? Mail ze dan naar info@gastropedia.nl! Nieuwjaarsdag Stamppot van de eerste snijbonen, ui ‘t zout met witte bonen en worst. Groningen, Overijssel. Zuurkool met aardappel in de oliebollenpot klaargemaakt, zodat […]
BEIGNETS À LA BÉNÉDICTINE (Benedictijnse beignets).
Stevig mengsel van gare stokvis en aardappelp uree, in beslag gedompeld en gefrituurd en warm geserveerd met gefrituurde peterselie.
BUÑUELOS DE BACALAO
Beignets van in water geweekte en vervolgens gekookte gedroogde stokvis. De gekookte vis van graten en vel ontdaan en tot een soort deeg vermengd met aardappelpuree, gehakte knoflook, panade à la farine, eieren, gehakte knoflook en peterselie. Als oliebollen in olie gebakken.
