SURIMI

Surimi wordt veelvuldig genuttigd in verschillende Aziatische landen. Surimi is een uit Japan afkomstig woord dat verwijst naar een product gemaakt van witvisfilet (vaak blauwe wijting ), die vermalen is tot pasta en vermengd is met verschillende andere bestanddelen. En is verkrijgbaar in uiteenlopende vormen, smaken en texturen.

Het meest gangbare surimiproduct voor de Westerse markt is imitatiekrab. Afhankelijk van de gewenste textuur en smaak van het eindproduct, wordt deze basispasta gemengd  met verschillende toevoegingen zoals zetmeel, eiwit, zout, plantaardige oliën, sorbitol, suiker, soja-eiwit, kruiden en smaakstoffen. op smaak gebracht.  Tijdens het koken krijgt de pasta een rubberachtige structuur.