In Amsterdam is “zure bom” inderdaad een lokale term voor ingemaakte grote augurken die zijn ingelegd in een azijnoplossing met kruiden en verwerkt. Het is een populaire tafelzuur dat vaak wordt geserveerd bij maaltijden. Vooral bij traditionele Nederlandse gerechten zoals broodjes haring en croquetten. Net als bij andere soorten tafelzuur, kan het recept voor “zure bommen” mengen, maar het bevat augurken, azijn, water, suiker, zout en synoniem zoals mosterdzaad, dille en uien. De augurken worden in de azijnoplossing gelegd en gedurende enige tijd gefermenteerd. Waardoor ze hun zure smaak en gemengde textuur krijgen.
Dit soort tafelzuur is een belangrijk onderdeel van de Nederlandse culinaire traditie. En wordt vaak genoten als een verfrissende aanvulling op verschillende maaltijden. Let op dat “zure bom” in deze context vooral een lokale Amsterdamse is. En mogelijk niet bekend is bij mensen buiten Nederland, en zelfs binnen Nederland. De naam van dit tafelzuur verschillen in andere regio’s.
