België telt ongeveer 5000 frituren. Dat betekent dat je in bijna elke stadswijk of dorp wel een frietkot kan vinden. Het ambacht van het frieten bakken is een essentieel deel van de frietkotcultuur. Een friturist is erg geoefend in zijn ambacht: het bakken van friet. Maar, de universele perfecte friet bestaat niet. Elke friturist staat […]
Zoekresultaten voor: friet
FRIETSAUS
Frietsaus (ook vaak fritessaus genoemd) is een saus die op het eerste gezicht veel lijkt op mayonaise maar bij nadere inspectie veel verschilt van mayonaise. Het percentage vet is 25%. De samenstelling van mayonaise is wettelijk bepaald en bij frietsaus niet. In fritessaus zitten vaak zoetstoffen zoals suiker. Mayonaise mag alleen mayonaise heten als het […]
FRIET SCHEP
Ook bekend als draadspaan. Voor het uitscheppen en laten uitlekken van gefriteerde spijzen uit het frituurvet. Vervaardigd van roestvrij staal.
Vitello Tonnato BBQ-stijl
Vitello tonnato is een Italiaans gerecht dat oorspronkelijk bestaat uit gekoeld, gesneden kalfsvlees geserveerd met tonijnsaus. Frans Bon, Captain van het Dutch BBQ-Team laat u zijn BBQ versie aan u zien. Wilt u meer BBQ en andere culinaire video’s zien kijk dan op www.gastropedia.tv Kijk HIER voor de geschiedenis van Vitello tonnato. Hierbij het recept […]
Nieuw bij Bakkerij Carl Siegert! Gigabol Potato
Nieuw bij Bakkerij Carl Siegert zijn de hamburgerbol met aardappel. De Gigabol Potato is geïnspireerd op de ‘potatobuns uit Amerika, een echte klassieker voor hamburgers. De aardappel vervangt een deel van het meel en zorgt dat de broodjes een korte prettige afbeet hebben en lekker smeuïg zijn. ‘No waste’: snijrestanten als ingrediënt Voor de Gigabol […]
Geschiedenis van Chimichurri
Chimichurri. Geniet van het woord, rol die R’s. Dit is een saus om serieus te nemen. Chimichurri is ongetwijfeld de meest populaire smaakmaker van het land en is een sappig mengsel van peterselie, oregano, knoflook en chili dat geliefd is bij alle Argentijnen. Het kan heldergroen of troebel bruin zijn, maar de beste chimichurri zit […]
INTERNATIONALE FOOD & DRINK DAGEN
Het lijkt wel of we letterlijk elke dag iets te vieren of te herdenken hebben. Tegenwoordig is er overal wel een dag voor. Sommige hebben een traditie, mensen gezond willen laten eten, een boodschap willen afgeven, gemaakt voor de lol of uit commercieel oogpunt door de afdeling marketing. Hierbij hoofdzakelijk in Nederland maar ook internationaal […]
STEPPEGRAS
Een steppegras® is een complete schotel waar u meer dan alleen frietjes krijgt. De combinatie van het vlees met daarboven op de originele steppegrassaus® en een berg overheerlijke fijne frietjes en als afronding het schijfje citroen met kaviaar er bovenop geeft een geweldige smaaksensatie. Dit gerecht is gepatenteerd door Jean Ceustermans, restauranthouder in Leopoldsburg. In […]
ZUURVLEES
Zuurvlees wordt gemaakt van rund, paard en of varkensvlees, aangemaakte suiker, zout, peper appelstroop (cruciaal onderdeel wat vaak een familiegeheim is), bier, laurierblad en een gesnipperde ui. Om het geheel zacht te maken wordt azijn toegevoegd. Zuurvlees is een Limburgs streekgerecht. Zuurvlees lijkt op stoofvlees en hachee. De naam komt van het vooraf marineren van […]
PATAT MET……….
Op deze pagina staan alle aanvullingen op de zin ‘friet met……….’. HEEFT U OOK EEN FRIET………… MAIL ONS OP INFO@GASTROPEDIA.NL Friet met: Mayonaise. Friet met: Frietsaus (ook vaak fritessaus genoemd). Friet met: Tomatenketchup. Friet met: Currysaus. Friet met: Saté – Pindasaus. Friet met: Speciaal. Friet met: Is een overdwars opengesneden frikandel met daaroverheen friet speciaal. […]
RASPATAT
Raspatat wordt gemaakt door aardappelpoeder met water te mengen. Er ontstaat dan een soort aardappelpuree. Deze puree wordt door middel van een Raspatatmachine in de vorm van staafjes geperst. De staafjes worden per portie op dezelfde lengte afgesneden en vervolgens op de gebruikelijke wijze gefrituurd. Het resultaat is een portie patat met karakteristieke eigenschappen: gelijkmatig […]
ZIGEUNERSAUS
Zigeunersaus is een stevige rode saus die rijk gevuld is met groenten, zoals paprika, ui, wortel en augurk. De saus past goed bij hamburgers, gehaktballen, gepaneerde schnitzels en friet. Zigeunersaus kan, afhankelijk van het recept, de volgende ingrediënten bevatten: gepocheerde tomaten, paprika’s, uien , wijnazijn, witte wijn, paddestoelen bouillon en een dikke saus of jus, […]