Een Nationaal BBQ-onderzoek 2017 van de Vereniging van Keurslagers onder ruim 1.000 Nederlanders laat weten dat 60% van de mannen zichzelf beste BBQ-er van de familie is. “60% mannen vindt zichzelf beste BBQ-er van de familie” Aan zelfvertrouwen van de Nederlandse man geen gebrek als het om barbecueën gaat; bijna twee op de drie vindt zichzelf […]
IBÉRICO HAM, ER WORDT MEER VERKOCHT DAN DAT ER SPAANSE VARKENS ZIJN.
Overal kun je tegenwoordig dure, maar nog net betaalbare eikeltjesham van het Spaanse Ibérico-varken kopen. Een Duitse journalist dook erin en ontdekte nog meer dan wat insiders allang wisten. Cécile Janssen – Foodlog De in Spanje woonachtige Duitse journalist Thomas Urban kwam vorige maand in de Süddeutsche Zeitung met een artikel waarmee hij de Duitse consument en de […]
GEKWEEKTE STEKELROGGEN UITGEZET IN DE OOSTERSCHELDE
Afgelopen zaterdag(14 oktober jl) is er in de Oosterschelde voor het eerst stekelroggen uitgezet die aan wal in aquaria zijn gekweekt. De komende jaren moeten er nog duizend volgen. Vijf organisaties waaronder het Wereld Natuur Fonds (WNF) willen onderzoeken of ze op deze manier bedreigde roggen– en ook haaienpopulaties weer gezond kunnen krijgen. Roggen en […]
MICHEL VAN DER KROFT PALING PATRON 2018
Stichting DUPAN heeft bij besluit van 13 februari 2018 Michel van der Kroft, Meesterkok bij 2-sterren-Restaurant ’t Nonnetje te Harderwijk, uitgeroepen tot Paling Patron van 2018. Alex Koelewijn, voorzitter van Stichting DUPAN licht de keuze voor Michel van der Kroft toe: Als Paling Patron werpt Van der Kroft zich op als fervent voorstander van het […]
WALRAVEN SAX VOEGT SCACI & SALITOS TOE AAN HAAR ASSORTIMENT
Walraven Sax kondigt aan per direct de nieuwe exclusieve distributeur te worden van Scavi & Ray en Salitos in Nederland. Zowel Scavi & Ray als Salitos zijn als gevestigde brands een perfecte toevoeging in het Walraven Sax assortiment. Cinto Gersie, Director International Markets van MBG Global Brands GmbH licht toe: “Wij zijn blij dat […]
MASTERKLASSE PALING AAN LEERLINGEN STERKLAS
SVH Meesterkok en Paling Patron 2018 Michel van der Kroft gaf op het ROC te Amsterdam, samen met DUPAN Voorzitter Alex Koelewijn een “paling” masterklasse aan de leerlingen van Sterklas. De Sterklas is een initiatief van de Nederlandse SVH Meesterkoks en is al ruim 20 jaar de hoogste culinaire vakopleiding in Nederland. Sterklassers die de […]
DE BBQ TREND 2018 EEN BARROW COOKER
Wilt u barbecuen op een bijzondere plek. Het strand, in het bos, op events en festivals. Draait de wind of de zon. Komen er meer gasten dat verwacht en moet het terras uitgebreid worden Dan is de Barrow Cooker ideaal. U kunt deze zo in een handomdraai veiligverplaatsen. Het unieke van de Barrow Cooker is […]
FUMET, OF EEN GLACE? IS ZELF MAKEN NOG REALISTISCH.
Wie heeft er tegenwoordig nog tijd of mogelijkheden om zelf vanaf de basis goede glaces, fumets en jus te maken. In een tijd dat goed geschoolde medewerkers schaars zijn. En ondanks alle nieuwe manieren van koken blijft een glace of fond een belangrijk basisproduct in de keuken voor het maken van bouillons, soepen en sauzen. […]
UITSLAG WIJNACADEMIE PROEFCOMPETITIE 2018
Talloze complimenten van partners en vooral de deelnemers over de locatie, wijnen én organisatie maakten dat de eerste editie van de WIJNACADEMIE PROEFCOMPETITIE, het Nederlands Kampioenschap blindproeven een grandioos succes mag worden genoemd. Fred Nijhuis, die het NK organiseerde, toonde zich meer dan tevreden. “Als de mensen zo enthousiast zijn en de winnaars zulke goed […]
HOLLANDSE CIDER WINT INTERNATIONALE PRIJS
De perencider van Steve’z uit het Betuwse Meteren timmert niet alleen in Nederland aan de weg, maar maakt ook buiten de landsgrenzen indruk. In Engeland, het ciderland bij uitstek, is afgelopen mei de perencider van Steve’z op de Royal Bath & West International Cider Championships bekroond met zilver. Met meer dan 600 verschillende soorten cider […]
SAMBAL OF CHUTNEY (CATNY)
We kennen allemaal wel het hete spul sambal genaamd maar wat is het nu precies en wat is een chutney? Valt dit ook onder ‘het hete spul’ De vraag is dan ook wat is Sambal en wat is Chutney Sambal is het Indonesisch woord voor een condiment of toevoeging, een ingrediënt dat traditioneel bestaat uit […]
BETUWS WIJNDOMEIN BESTE WIJNGAARD 2017-2018
Het Betuws Wijndomein is dit weekend uitgeroepen tot ‘ Éen van de beste wijngaarden van de jaargangen 2017-2018’. Tijdens de prestigieuze uitreiking van de Wijnkeuring van de Lage Landen in Amerongen werd het wijndomein van Diederik Beker beloond met maar liefst 7 zilveren medailles. Constante kwaliteit wijnen uit de Betuwe! Tijdens de feestelijke uitreiking […]
