Een Nationaal BBQ-onderzoek 2017 van de Vereniging van Keurslagers onder ruim 1.000 Nederlanders laat weten dat 60% van de mannen zichzelf beste BBQ-er van de familie is. “60% mannen vindt zichzelf beste BBQ-er van de familie” Aan zelfvertrouwen van de Nederlandse man geen gebrek als het om barbecueën gaat; bijna twee op de drie vindt zichzelf […]
LIFETIME ACHIEVEMENT AWARD 2017 VOOR MIGUEL A TORRES
Onlangs was Miguel A Torres nog in Nederland voor een kort bezoek. Op 19 juni in Bordeaux heeft het Institute of Masters of Wine en het tijdschrift Drinks Business, Miguel A. Torres onderscheiden met de Lifetime Achievement Award 2017. De Lifetime Achievement Award eert de meest uitzonderlijke en inspirerende mensen binnen de wijnhandel. Eerder zijn […]
Stichting Dupan werkt aan verbetering Nederlandse palingstand.
Stichting DUPAN werkt sinds zes jaar aan de verbetering van de Nederlandse palingstand. De sector maakte goede beheerafspraken en richtte een fonds voor herstelmaatregelen op. Een volgende mijlpaal is de mogelijke certificering van verantwoord geoogste, traceerbare paling: de Sustainable Eel Standard. Stichting DUPAN DUPAN is opgericht toen eind vorig decennium duidelijk werd dat de palingstand […]
JAN SMINK***: 3D-FOODPRINT IS CULINAIRE KANS
Een 3D-berehap met een emulsie van Friese mosterd, pittige kokos, gebrande pindasaus en kruiden. En dat allemaal uit een printer. Jan Smink van De Librije*** experimenteert er al volop mee. “Dit is de toekomst.” Tekst: Britt van Os Foodprinting staat nog in de kinderschoenen, maar ontwikkelt zich snel. Dat bleek tijdens de 3D Food Printing […]
IBÉRICO HAM, ER WORDT MEER VERKOCHT DAN DAT ER SPAANSE VARKENS ZIJN.
Overal kun je tegenwoordig dure, maar nog net betaalbare eikeltjesham van het Spaanse Ibérico-varken kopen. Een Duitse journalist dook erin en ontdekte nog meer dan wat insiders allang wisten. Cécile Janssen – Foodlog De in Spanje woonachtige Duitse journalist Thomas Urban kwam vorige maand in de Süddeutsche Zeitung met een artikel waarmee hij de Duitse consument en de […]
GRATIS ESF-LICENTIE VOOR VERKOOP PALING
Met het ESF® logo van Dupan kiest de consument voor een verantwoord palingproduct. Met een ESF-Afnemerslicentie laat u zien dat uw paling bijdraagt aan goed beheer. Ook zo’n gratis licentie? Vraag uw leverancier om het aanvraagformulier. Het ESF zorgt ervoor dat de palingsector verduurzaamt, zodat ook generaties na ons kunnen genieten. Lees hier meer over […]
GEKWEEKTE STEKELROGGEN UITGEZET IN DE OOSTERSCHELDE
Afgelopen zaterdag(14 oktober jl) is er in de Oosterschelde voor het eerst stekelroggen uitgezet die aan wal in aquaria zijn gekweekt. De komende jaren moeten er nog duizend volgen. Vijf organisaties waaronder het Wereld Natuur Fonds (WNF) willen onderzoeken of ze op deze manier bedreigde roggen– en ook haaienpopulaties weer gezond kunnen krijgen. Roggen en […]
VAN VINOLOGEN REGISTER NAAR KWALITEITS REGISTER
De afgelopen jaren is er nogal wat onrust in wijn opleidingsland. SWEN veranderde in 2015 in SDEN en ook de titel Vinoloog bleek plotseling niet beschermd. Met alle gevolgen van dien. Vervelend voor de Wijnacademie, maar vooral verwarrend voor de hard studerende vinologen (in spe) van de opleiding. Nu presenteert de Wijnacademie een nieuw register […]
MICHEL VAN DER KROFT PALING PATRON 2018
Stichting DUPAN heeft bij besluit van 13 februari 2018 Michel van der Kroft, Meesterkok bij 2-sterren-Restaurant ’t Nonnetje te Harderwijk, uitgeroepen tot Paling Patron van 2018. Alex Koelewijn, voorzitter van Stichting DUPAN licht de keuze voor Michel van der Kroft toe: Als Paling Patron werpt Van der Kroft zich op als fervent voorstander van het […]
WALRAVEN SAX VOEGT SCACI & SALITOS TOE AAN HAAR ASSORTIMENT
Walraven Sax kondigt aan per direct de nieuwe exclusieve distributeur te worden van Scavi & Ray en Salitos in Nederland. Zowel Scavi & Ray als Salitos zijn als gevestigde brands een perfecte toevoeging in het Walraven Sax assortiment. Cinto Gersie, Director International Markets van MBG Global Brands GmbH licht toe: “Wij zijn blij dat […]
MASTERKLASSE PALING AAN LEERLINGEN STERKLAS
SVH Meesterkok en Paling Patron 2018 Michel van der Kroft gaf op het ROC te Amsterdam, samen met DUPAN Voorzitter Alex Koelewijn een “paling” masterklasse aan de leerlingen van Sterklas. De Sterklas is een initiatief van de Nederlandse SVH Meesterkoks en is al ruim 20 jaar de hoogste culinaire vakopleiding in Nederland. Sterklassers die de […]
DE BBQ TREND 2018 EEN BARROW COOKER
Wilt u barbecuen op een bijzondere plek. Het strand, in het bos, op events en festivals. Draait de wind of de zon. Komen er meer gasten dat verwacht en moet het terras uitgebreid worden Dan is de Barrow Cooker ideaal. U kunt deze zo in een handomdraai veiligverplaatsen. Het unieke van de Barrow Cooker is […]
