Droge worst wisselt erg per regio en per slager. Hierbij laat worst- en vleeswarendeskundige Paul van Trigt zien hoe je de perfecte droge worst zelf kunt maken. Op deze video ziet u hoe droge worst met kruidnagel van het Iberico varken gemaakt wordt. Kijk op meer video’s over worst maken en culinaire tip op www.gastropedia.tv […]
Zoekresultaten voor: Varken
TOPVARKEN ALTIJD VROUWELIJK, DUS ZUIVER VAN SMAAK
Versheid is één van de belangrijkste aspecten van vlees. Het TOPvarken is gegarandeerd dagelijks vers en afkomstig van Nederlandse bodem. Daarnaast is het TOPvarken ALTIJD vrouwelijk, dus zuiver van smaak. Ook de herkomst speelt een belangrijke rol als het aankomt op het huidige vleesaanbod. Hoe groeit het varken op? Het TOPvarken voldoet qua huisvesting en […]
ZEEUWS SCHARRELVARKEN
Het enige echte Zeeuwse scharrelvarken is alleen voor de liefhebber; een smaakvol streekproduct. Niet alleen de smaak van de Zeeuwen is bijzonder, maar ook het achtergrondverhaal is exceptioneel. De familie Stoutjesdijk runt al sinds 1932 een agrarisch bedrijf. In het prille begin was dit een gemengd bedrijf met koeien en akkerbouw. In 1960 maakten de […]
IBÉRICO HAM, ER WORDT MEER VERKOCHT DAN DAT ER SPAANSE VARKENS ZIJN.
Overal kun je tegenwoordig dure, maar nog net betaalbare eikeltjesham van het Spaanse Ibérico-varken kopen. Een Duitse journalist dook erin en ontdekte nog meer dan wat insiders allang wisten. Cécile Janssen – Foodlog De in Spanje woonachtige Duitse journalist Thomas Urban kwam vorige maand in de Süddeutsche Zeitung met een artikel waarmee hij de Duitse consument en de […]
LE CAPELIN VARKEN
De oorsprong van het Le Capelinvarken bevind zich in de bergen van Zuid Frankrijk. De varkens groeien op bij boeren die aandacht besteden aan het ambacht. Na 6 maanden wegen ze ongeveer 100 kg. Ze hebben de ruimte om te scharrelen en te spelen in het stro. De open stallen zorgen voor frisse berglucht en […]
ESSEX VARKEN
Het Essex varken is een oud Engels boerderijras. Het heeft hangoren en is overwegend donker gekleurd met veelal een witte band, lopend van de schouders naar de voorpoten. Het is een volgzaam, trouw ras dat enorm winter-bestendig is en over uitstekende scharrelkwaliteiten beschikt. Net als andere Britse rassen hebben ze hun oorsprong in Essex, in […]
SCHARREL VARKENSVLEES
Scharrelvarkens is een keurmerk voor varkens op het gebied van dierenwelzijn. Scharrelvarkens moeten kunnen liggen op een dichte vloer met veel stro. De varkens mogen naar buiten op een verhard stuk met overkapping. Voor vleesvarkens mag het verharde gedeelte helemaal uit roostervloer bestaan, voor overige varkens mag het verharde gedeelte voor maximaal de helft uit […]
BOEREN BRUEGEL VARKEN
Een puur stukje varkensvlees met een uitzonderlijke vleeskwaliteit en smaakt zoals vroeger, gekoppeld aan een innovatief en duurzaam productieproces met respect voor dier en milieu dat is waar BOEREN-BRUEGEL voor staat. Zijn verfijnde smaak en kwaliteit dankt de BOEREN-BRUEGEL aan de combinatie van het ras en het dagelijks rantsoen dat de varkens voorgeschoteld krijgen. De […]
BONTE BENTHEIMER VARKEN
De Bonte Bentheimer komt oorspronkelijk uit de omgeving van Bentheim in Duitsland net over de grens bij Enschede. Het is een middelgroot landvarken met zware naar beneden hangende oren en onregelmatige zwarte vlekken op een witte of grijzige huid. Het vlees is van een goede en smakelijke kwaliteit. De kwaliteit is echter wel wat vetter […]
LIVAR VARKEN (LIMBURGS)
Het Limburgse varken (Livar) is een varken dat vooral voor de smaak wordt gemest op een viertal plaatsen in Limburg. De bekendste fokkerij is de abdij Lilbosch in Echt. De varkens worden speciaal vanwege de ouderwets goede smaak gefokt. Ze scharrelen vrij rond bij de abdij en hebben binnen de beschikking over een bed van […]
FINS LANDRAS VARKEN
Onze inheemse varkensrassen werden in het verleden veel gekruist onder andere met het Finse Landras. De bouw en eigenschappen van dit ras lijken op alle landrassen in Noord-Europa. De dieren zijn krachtig en hebben een uitstekende conditie.
DUKE OF BERKSHIRE VARKEN
The Duke of Berkshire® is afkomstig van het Berkshire ras. Een zeldzaam Keltisch varkensras afkomstig uit het Engelse Graafschap Berkshire. Berkshire mag de titel ‘Royal County’ voeren omdat de koninklijke residentie, Windsor Castle, in het graafschap ligt. Queen Victoria liet er destijds Berkshirevarkens kweken en serveerde het vlees op banketten bij speciale gelegenheden. . De […]
