Geboren in een familie van koks, Alain is de uitoefening van de Roux culinaire traditie. Toen kondigde hij aan zijn vader op 16-jarige leeftijd dat hij wilde een chef-kok te worden. Michel was met Alain overeengekomen dat het misschien een idee om aan het werk te gaan in The Waterside Inn. één dag in de […]
SIGNATUURGERECHTEN ANDRÉ VAN DOORN
Op het bord laat SVH Meesterkok André van Doorn zien dat hij de Franse klassieke keuken beheerst. Zijn kookstijl is traditioneel, op een moderne manier uitgevoerd en altijd spannend. Hij kookt met respect voor de seizoenen en voor het product, dat hij herkenbaar op het bord laat schitteren. Duidelijke en contrasterende smaken, smaakvolle sauzen en […]
SIGNATUURGERECHTEN ANDREW FAIRLIE
Andrew Fairlie is een van de meest gevierde chef-koks van Schotland en, met twee Michelin-sterren, zijn exquise restaurant is een prachtige setting voor een maaltijd, dat lang zal wonen in het geheugen. Opgeleid in het zuidwesten van Frankrijk, Andrew houdt toezicht op een menu dat de beste in de Franse en Schotse keuken combineert, met de […]
SIGNATUURGERECHTEN DANIEL BOULUD
Dit gerecht is fish and chips interpretatie van fish and chips. Zeebaars en Paupiette. Beeld en Recept van My Best, Daniel Boulud, Alain Ducasse Publishing […]
SIGNATUURGERECHTEN DE ROCA BROERS
Dit eigentijdse Catalaanse restaurant is in de voorloper van een ‘gastro-botanische’ onderzoeksproject dat wordt catalogiseren zeldzame wilde soorten met het oog op de herinvoering van hen in ons voedsel-systemen. Een maaltijd in een eetruimte met glazen wanden is tegelijk geruststellend en toch gastronomisch uitdagend – maar de Roca broers ‘El Celler heeft nooit zijn nederige […]
SIGNATUURGERECHTEN ELANA ARZAK
Kreeft “zee en de tuin”Gegrilde kreeft gegarneerd met knapperige stervormige pannenkoek zitten in een pool van tomaat water. Seasamzaatje doordrenkt met soya en wasbi verspreid op het bord met verse groente. Naam: Elena Arzak Ervaring: 1992, La Gavroche, London 1993, Troisgros, Roanne (France) 1994, Louis XV, […]
SIGNATUURGERECHTEN ERIC SWAGHOVEN
Het restaurant is stijlvol eigentijds ingericht, warm en toegankelijk. Hier geniet u van de smaakvolle gerechten van de signatuurgerechten van Eric Swaghoven. Vanaf 1998 is het bedrijf in handen van Marcel en Eric. Dat de broers het heerlijk vinden om gasten te verwennen en dat ze veel plezier hebben in hun werk is te merken. Hier […]
SIGNATUURGERECHTEN FRANS BON
Frans Bon – cuisinier – geboren 1958 Bij Frans is het culinaire leven met de paplepel ingegoten in het restaurant van zijn ouders aan de Vinkeveense plassen. Tijdens zijn opleiding werkte Frans o.a. bij gerenommeerde bedrijven als Paardenburg in Ouderkerk en De Nederlanden in Vreeland. Eind jaren 80 begon Frans met zijn vrouw Nelleke een gerenommeerd top 100 restaurant […]
SIGNATUURGERECHTEN GEERT VAN HECKE
Eind september (2016) heeft de Brugse topchef Geert Van Hecke een punt gezet achter zijn toprestaurant De Karmeliet in de Brugse Langestraat. Precies 33 jaar terug (1983) werd de zaak opgestart, het werd zijn levenswerk. De minzame Van Hecke mag prat gaan op een toploopbaan, met twintig jaar erkenning in de vorm van drie sterren. […]
SIGNATUURGERECHTEN GEORGES BLANC
Georges Blanc werd geboren in Bourg-en-Bresse 2 januari 1943. Na de middelbare school ging hij de Hotelschool Thono-les-Bains. In 1962 was hij de top van zijn klasse. In 1965, na zijn militaire dienst en een keuken ontwikkelingsperiode in verschillende functies. Vervolgens ging beginnen in het familiebedrijf en werkt samen met zijn moeder. Zijn familie vestigde […]
SIGNATUURGERECHTEN HENK SAVELBERG
De sympathieke van origine Limburger SVH Meesterkok Henk Savelberg opende in het Oriental Residence (Ploenchit) begin van 2015 Savelberg Bangkok. Openingstijden : 12: 00-14: 00; 18: 00-22: 00 (Gesloten op zondag) Adres : Savelberg, G / F, Oriental Residence, 110 Wireless Road, Bangkok, Thailand Tel : […]
SIGNATUURGERECHTEN HESTON BLUMENTHAL
Vlees Fruit parfait met sferen van foie gras, mandarijn gelei en kruidenolie door chef-kok Heston Blumenthal. Henston Blumenthal is eigenaar van het 3-sterren-restaurant The Fat Duck in het dorpje Bray in Berkshire, door het Britse tijdschrift Restaurant in 2005 uitgeroepen tot het beste restaurant ter […]
