Drie van de vier onderdelen won het Dutch BBQ Team tijdens The Heat is On Battle bij Westrienen te Est. De eerste wedstrijd als onderdeel van het Nederlands Kampioenschap Culinair BBQ-en 2023 is een feit. De aftrap, in de vorm van The Heat is On Battle die vandaag werd georganiseerd in Est, is gewonnen door BBQ-team […]
27 arrestaties illegale palinghandel
Gipuzkoa, Navarra, Pontevedra, 11 mei 2023 – In verschillende Spaanse en Franse steden hebben autoriteiten in totaal 1,5 ton levende en enkele tonnen ingevroren palingen in beslag genomen. Daarnaast werd beslag gelegd op activa ter waarde van meer dan 2 miljoen euro en werden er in totaal 27 arrestaties verricht. Hun wordt lidmaatschap van een […]
Theo Warmerdam ingehuldigd door Remoudou-kaasgilde
Bij het jaarlijkse Fête du Fromage in de Luikse plaats Aywaille werd Theo Warmerdam van zuivelboerderij De Sophiahoeve ingehuldigd door het kaasgilde ‘De Koninklijke Heerlijkheid Remoudou’ (‘la Royale Seigneurie de Remoudou’). Het gilde van de makers van de bekende Hervé-kaas noemt hem een geestverwant, die zich ook inzet voor behoud en promotie van een eeuwenoud […]
Inschrijf formulier voor de lekkerste & beste wild droge worst van 2024
Tijdens de opening weken van het Nederlands wildseizoen organiseert www.gastropedia.nl op het Park de Nationale Veluwe een nieuwe unieke wedstrijd. Wie maakt Lekkerste & Beste Wild Droge Worst van 2024. Deze wedstrijd heeft 3 categorieën 1. Gevorderden/Slagers 2. Junior slagers t/m 26 jaar De opdracht: Maakt een droge worst bestaande uit minimaal 70 % wild. Voor alle overige toevoegingen en bereidingswijze bent […]
Paul van Trigt wint ‘Felix Wilbrink prijs’
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten, georganiseerd door Stichting Foodspecialiteiten Nederland, heeft Paul van Trigt de ‘Felix Wilbrink prijs’ in ontvangst mogen nemen. Deze speciale prijs voor het product waar iedereen blij van wordt, is uitgereikt aan Paul van Trigt met het boek Worst – Vleeswaren – Specialiteiten. Iedere slager die in Nederland een vraag stelt, stelt […]
Nederlands team tweede WK Blindproeven 2023
Het Nederlandse team met Lonneke de Bruijn, Danny van Lamoen, Michael de Rooij en Koen Pollaert dat onlangs het Nederlands Kampioenschap Blindproeven won, eindigde op de meer dan eervolle 2e plaats tijdens de 11 e editie van het Wereldkampioenschap Blindproeven op 8 oktober in Château Sainte-Roseline in de Provence. Deze meest prestigieuze wijncompetitie ter wereld […]
Slagerij van Broekhuizen wint Lekkerste & Beste Wild Droge Worst van 2023
28 oktober 2023, Het Nationale Park De Hoge Veluwe . Op een schitterende locatie in Het Nationale Park De Hoge Veluwe werd, ter gelegenheid van de opening van het Nederlandse wildseizoen, een unieke wedstrijd gehouden. Wie maakt de Lekkerste & Beste Droge Wild Worst van 2023 Onder leiding van ervaren juryvoorzitter en worsten-expert Paul van […]
De Smaakmakers winnen Open NK Culinair Wild BBQ
28 oktober 2023 Nationaal Park De Hoge Veluwe. Op deze uitgesproken herfstige dag verzamelden zich bijna 1500 BBQ-enthousiastelingen en toeschouwers op Park de Hoge Veluwe voor het Tweede Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ. Na een vurige strijd werd deze enerverende wedstrijd gewonnen door De Smaakmakers. De teams moesten serieus aan de bak, onder andere […]
Meer jonge paling aan de Europese kusten
Op 1 november publiceerde het wetenschappelijk onderzoeksorgaan ICES haar jaarlijkse advies voor bescherming van de palingstand in Europa. Net als vorig jaar betreft het advies onder andere een nul-vangst voor de palingvisserij. Het advies verbaast de internationale palingsector. De cijfers waar het advies op is gebaseerd laten een geringe daling zien, terwijl de waarnemingen in […]
DUBBELBO(C)K.
Bokbier is een seizoensbier en wordt in Nederland vooral in de herfst genoten (al is bokbier ook in andere jaargetijden heel lekker…😊). Bokbier is van oorsprong een ondergistend bier (hierbij vindt de vergisting plaats bij lage temperaturen, en zakt de gist naar de bodem). Een Dubbelbok, ook wel doppelbock genoemd, is een sterkere en zoetere […]
Hoe gaat de keuken van de toekomst eruitzien
Albert Kooy kookt ‘Beestachtige Groenten’‘ Zijn recepten zijn gericht op bereidingen van groenten, dierlijke ingrediënten worden alleen nog gebruikt voor smaak. In de Nieuwste Nederlandse Keuken staan groenten centraal en zijn de recepten vereenvoudigd zodat iedereen de gerechten makkelijk kan bereiden.’ In de Nieuwste Nederlandse Keuken kookt Albert Kooy met minder dierlijke producten en met […]
Reactie DUPAN op persbericht Relais & Chateaux
“Amsterdam, 4 december 2023 – De leden van de World Culinary Council van Relais & Châteaux hebben besloten om paling onmiddellijk van hun menu’s te verwijderen. Ze roepen de rest van de 580 hotels en restaurants van de vereniging op om hetzelfde te doen. Dit, nadat partner Ethic Ocean een waarschuwing lanceerde dat overheidsinstanties dringend […]